【名师领航•匠心育人】三教攻坚传薪火，思政领航饪新篇——朱洪朗名师工作室简介

工作室简介

工作室是集教学、科研、培训等职能于一体的教师合作学习共同体。工作室以名师为引领，以烹饪专业为纽带，以先进的教育理念为指导，坚持“平等自主、改革创新、共同发展”为宗旨，搭建促进中青年教师专业成长以及名师自我提升的发展平台，促进课程思政教学改革，提升教师理论素养、专业水平和教学实践能力，打造一支高水平、出成就、有影响的品牌教师团队。

室徽象征与理念

理念：文化传承 教育创新

室徽设计融合了文化与教育元素。其中鼎的造型寓意为烹饪，代表着工作室研究的基础与方向；蓝色祥云代表着知识的广博与深邃，研究环境的祥瑞与和谐，体现对教育的美好愿景；毛笔和竹简象征知识传播与文化传承，体现教育核心“传承与创新”。在主持人朱洪朗的带领下，工作室秉持“文化传承 教育创新”的教育理念，致力于推动烹饪教育的文化传承与教育教学改革与创新。通过校企合作、课程开发、教学方法创新等方式提升教育质量，通过产教融合、校企合作、课程改革等方式提升教学质量，培养具有实践操作能力和创新思维的高素质教育人才，为教育发展注入创新活力。

工作室主持人

朱洪朗

广州市旅游商务职业学校教务科副科长，中共党员，高级讲师，担任第五届旅游专业教学研究会秘书长，中餐烹饪专业带头人，中式烹调高级技师、考评员，国家级注册裁判员，多次被聘为各级各类大赛评委和专家。曾获得“全国优秀指导教练”“全国餐饮技能人才”“广东省技术能手”“广东省金牌厨师”“广州职业教育金牌导师”等荣誉称号。现主持广州市职业教育名教师工作室、中餐烹饪粤派名师工作坊、广东省创新教育名师工作室等。个人编写教材5本（其中两本获得“十三五”“十四五”国规教材），参编教材6本，主持1门省级在线精品课程建设，主持各级各类课题和教改项目等20余项，发表专业论文10余篇，个人参加比赛获奖40余项，指导学生参加技能竞赛获奖50多人次。

工作室顾问

郭盛晖

广州番禺职业技术学院旅游商务学院院长、教授、博士，广东省教学名师，南粤优秀教育工作者，国家示范专业点负责人，国家在线精品课程负责人，国家规划教材主编。

工作室教研员

蒲文辉

广州市教育研究院中职艺术教研员。担任中国职教学会教学工作委员会公共艺术研究会理事、广东省职教学会艺术设计教指委常务理事、广州市美术家协会美育委员会副主任、广州市青年设计师协会秘书长。曾获得国家教学成果奖二等奖1项，广东省教学成果奖一等奖2项，主持和参与省市级重大教育项目、课题3项，出版教材3部，公开发表论文10余篇，其中2篇在中国职教学会年会上做专题学术交流。

工作室助手

温雪秋

广州市旅游商务职业学校西餐教师，中共党员，扬州大学硕士研究生，全国餐饮技能人才，广州市中小学、中等职业学校第十六届特约教研员，广东省营养学会专家，西式烹调高级技师，高级公共营养师。主参编教材5本，主持参与国家级、省级、市级课题6项，在国家核心、省级学术期刊上公开发表论文12篇，参与市级精品课程2项，教学成果奖2项。参加教育行政部门组织的全国中等职业学校教师说课比赛获全国二等奖，广东省教师教学能力大赛获省级二等奖，市级一等奖。2019年参加全国第八届烹饪技能竞赛获全国金奖、广东省金奖，指导学生参赛获市级以上奖项16人次。

工作室成员（排序不分先后）

傅云雁

广州市旅游商务职业学校西餐讲师，西式烹调高级技师，荣获全国优秀指导老师，广东省优秀指导老师。第45届世界技能大赛西餐烹饪项目广东省代表队教练，指导学生参赛并获得广东省第一名。第五届HOTELEX“明日之星”中国青年厨师大赛全国总决赛亚军教练，第五届HOTELEX“明日之星”中国青年厨师大赛华南赛区冠军教练。荣获2022年、2023年广州市中等职业学校教师教学能力大赛一等奖。荣获2022年、2023年广东省职业院校技能大赛教师能力大赛二等奖。

刘强

广州市白云行知职业技术学校总务科副科长，讲师，中式烹调师（高级技师），中式烹调师高级考评员。从事烹饪教育工作13年，近五年发表个人论文1篇，参编烹饪教材书籍2部，组织开展省市粤菜师傅基地申报及项目培训工作，协助烹饪专业部积极完成“中餐烹饪”双精准项目验收工作。

叶思平

广州市从化区职业技术学校烹饪专业教师，讲师。中式面点高级技师、西式面点技师。区级烹饪专业骨干教师、校级烹饪专业学科带头人。主要从事中西面点方面教学，辅导学生参加省市烹饪技能竞赛并多次获奖。发表论文12篇。

黎小华

广州市白云行知职业技术学校烹饪教师，擅长果酱画和中餐冷菜拼盘工艺，华南农业大学硕士学位，烹饪讲师，中餐烹饪高级技师、高级营养师。2021年12月参加广州市教育局举办的第二届广州市中小学青年教师教学能力大赛获得三等奖。2016年-2022学年指导学生参加省技能竞赛获得省二等奖3次，三等奖2次，广东省职业技能竞赛二等奖3次。积极参与学校人才培养方案建设、课标制定、双精准专业建设。

江志伟

广州市旅游商务职业学校面点教师，中西面点教研组长，讲师，曾主编出版教材《面包制作技术》《蛋糕裱花与装饰》，发表论文多篇，曾获广东省教师教学能力大赛一等奖，指导学生参加广东省职业院校学生技能大赛中式烹饪赛项获一等奖。

陈国永

广州市旅游商务职业学校中餐烹饪教师，烹饪讲师，中共党员，中国烹饪名师、国家职业技能鉴定考评员、广东省技术能手、中式烹调高级技师。任广东援疆“粤菜师傅”大师工作室主持人，荣获“优秀援疆教育人才”荣誉称号。一直专注烹饪专业职业教育工作，曾主编或参编教材4本，参与课题3个，撰写并发表论文2篇，曾获各级、各类荣誉30余项。

陈奕慰

广州市旅游商务职业学校中餐烹饪教师，高级技师，国家职业技能鉴定考评员，2018年获广东省职业技能大赛中式烹调师金牌、广东省金牌厨师、“广东省技术能手”称号；2019年获第八届全国烹饪技能竞赛银奖；2020年获广东省第一届职业技能大赛中式烹调师金牌、首届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛一等奖、“羊城工匠”称号；2021年获粤菜烹饪全国邀请赛银奖、广东省职业技能竞赛二等奖及金牌厨师、全国职业技能竞赛金奖、获“全国餐饮人才”称号；2023年获新疆维吾尔自治区职业技能大赛三等奖、喀什地区第一届粤菜师傅职业技能竞赛二等奖，2024年获广东最美援疆教师荣誉称号、喀什地区第二届粤菜师傅职业技能竞赛三等奖。

林丽华

广州市旅游商务职业学校面点教师，中式面点高级技师，中职高级“双师型”教师，广东省职业院校技能大赛教师教学能力比赛一等奖，第三届广州市中小学青年教师教学能力大赛一等奖，广东省第一届教职工职业技能竞赛荣获个人银牌，团体金牌。第一作者公开发表论文2篇，主编参编并出版教材4本，主持参与课题5个，参与广州市教学成果奖项目2项。

周锦驰

广州市旅游商务职业学校中餐烹饪教师，全国烹饪职教联盟青年烹饪教育名师发展工作室成员，2022年李锦记“优秀班主任”“优秀教师”。参与建设线上精品课程《中餐冷拼》《中餐烹调技法》。2019年广东省职业院校技能大赛教学能力比赛中职组实训教学赛项二等奖，2021年带领学生参与“北京贸易博览会”获优秀教育展台，广州市第六届产业人员职业技能竞赛（粤菜师傅）教师组一等奖，副主编教材《中华粤菜》双语教材（葡文版）（英文版），主编教材《粤菜制作》。2024年广州市师生同赛技能大赛参赛教师获得一等奖，指导学生获奖十余项。

刘银钦

广州市增城区东方职业技术学校，本科毕业于广州大学，研究生毕业于华南农业大学，现就职于广州市增城区广播电视大学、中专讲师，中餐烹饪专业学科带头人，餐厅服务员技师，中式烹调师高级技师，教育部1+X证书粤菜制作考评员，广东省烹饪协会会员。获得2019年增城区首届粤菜师傅优秀奖，2019年广东省餐饮行业粤菜师傅银牌奖及2021年增城区第三届粤菜师傅三等奖并授予“技术能手”称号。指导学生参加烹饪技能大赛，获市级三等奖2次，省级二等奖2次。

林浩庭

广州市白云行知职业技术学校烹饪教师，中式烹调师（潮菜）高级技师，西式烹调师高级技师，中式烹调师考评员，从事烹调教育工作已有11年，近五年，发表个人论文1篇，参编烹饪教材书籍2部，并多次指导学生参加省市各类烹饪竞赛，荣获佳绩，协助烹饪专业部积极完成“中餐烹饪”双精准项目验收工作。

苏家裕

广州市轻工职业学校中西面点专业教师，高级技师，广东省职业技能评价专家，中级“双师型”教师，专注中西面点工艺研发与技能人才培养，获得国家级奖项3项，省级奖项6项，市级奖项11项。