传承粤菜韵味，匠心厨艺融汇——我校教师赴粤东普宁职业技术学校交流学习

为深入推进我校高水平中职学校的建设进程，全面提升我校在人才培养、专业建设、产教融合、社会服务等方面的能力与水平，进一步促进“粤菜师傅”项目的高质量发展，2024年10月18日至19日，学校培训科科长郭伟耀带队，对外交流与合作办公室及烹饪与健康系的部分骨干教师一行14人，前往普宁职业技术学校进行深入的师资交流与学习活动。

   普宁职校创办于1992年，学校独具特色地推行校内学习与企业课堂深度融合的培养模式，通过与企业合作实施订单式培养，协同推动教育质量的全面提升。同时，学校高度重视创业教育的开展，积极与企业携手共建省级众创空间，为学生提供了高质量的创业实训平台。

在普宁职业技术学校副校长王俊填的陪同下，我校教师代表团一行实地参访了实训中心、非物质文化遗产文化展厅、办学成果展示厅、校内教师服装产品研发部门以及众创空间等多个重要区域。我校教师代表团通过亲身体验普宁职业技术学校独具特色的办学环境与浓厚的学术文化氛围，对普宁职业技术学校的办学实力与特色有了更为全面和深入的了解。

在交流座谈会上，我校培训科科长郭伟耀详细介绍了广州旅商在各项工作中所取得的成果，从教学实施、师资团队构建、人才培养策略以及社会实践活动的组织等多个维度进行了汇报。

   双方围绕“粤菜师傅”培训基地及大师工作室的建设、产教融合的深化路径以及专业建设的优化方向等核心议题，展开了深入的交流与探讨。双方秉持着互学互鉴的精神，积极分享各自的经验与见解，促进两校后续在“粤菜师傅”人才培养工作上开展更多交流和共建活动，提升双方学校烹饪专业的发展水平。

座谈交流结束后，双方学校的大师工作室展开了一场技艺精湛的菜式制作比拼。普宁职校非遗潮州菜技艺的杰出代表邱镇城大师匠心独运，精心烹制了一道“普宁豆酱焗牛田洋青蟹”，咸香醇厚，口感细腻。我校青年教师孙炎彬融合创新，呈现了一道广府风味浓郁的“百香果脆炸虾球”，鲜香酥脆且果香四溢，余味悠长。

菜肴制作过程中，两校大师工作室的教师们相互学习，紧密配合，展现出高度的默契与协作精神。此次活动不仅为青年教师提供了一个展示自我、精进技艺的宝贵平台，也让他们在实践中得到了锻炼与成长，进一步提升了自身的专业素养。

本次师资交流活动，有效宣传了我校粤菜师傅培训基地及大师工作室，扩大了旅商在办学模式、人才培养方案以及粤菜师傅大师工作室方面的社会影响力。通过汇聚多领域教师的智慧与力量，共同强化了教学质量建设，有利于构建高标准的教学体系，继续推进高水平学校和高水平专业建设，不断提升学校职业教育的人才培养质量和水平。

供  稿 ：林静

编  辑 ：陈桂珩

一审一校 ：郭伟耀

二审二校 ：李婧

三审三校 ：何永辉