技能和服务并重，综合实践练功夫

——咖啡调制与服务专业学生基本功过关竞赛决赛暨服务技能展示活动

6月17日，2022年酒店管理系咖啡调制与服务专业学生基本功过关竞赛决赛暨服务技能展示活动在咖啡厅举行。本次活动旨在检测咖啡调制与服务专业课程教学效果，锻炼学生的综合实践能力；展现咖啡专业课程教学成果，提升、巩固学生的专业技能；为各级学生技能竞赛及咖啡行业竞赛选拔、储备参赛选手。

本次活动在学期初就开始制订方案，第12周至14周在咖啡专业一、二年级举行技能基本功人人过关竞赛；第14周两个年级的学生在老师指导下开展简餐会的筹备，2005班学生负责餐会的餐品设计、成本核算、材料采购及出品制作，2105班学生则负责菜单设计、餐台布置以及餐会服务。简餐会的形式、菜式、饮品、菜单及邀请函等，全部由学生分组分工进行设计、制作。

参赛选手与裁判合影

学生基本功过关竞赛决赛在上午举行，设有“精品咖啡冲煮”和“意式咖啡制作”两个项目。比赛对标行业竞赛规则，并邀请了执裁经验丰富的企业导师担任裁判。从“专业技能基本功人人过关”竞赛预赛中脱颖而出的12名学生，展开了激烈的角逐。最后，2105班莫子茵和2005班胡倩倩，分别获得“精品咖啡冲煮”和“意式咖啡制作”比赛第一名。

意式咖啡制作比赛

精品咖啡冲煮比赛

吴浩宏校长和诚品咖啡汤锦卿女士为比赛第一名颁奖

比赛结束后，2105班的学生们迅速将赛场布置成西餐厅，马上投入到西式简餐会的服务工作中。当天，恰逢白天鹅宾馆副总经理刘斌带队到访学校，他们也被活动吸引来到咖啡厅。接待人数和规格临时提高，同学们并没有慌乱，而是有条不紊地进行各项服务流程操作，服务水平获得了刘总经理等来宾的肯定。

学生制作的简餐作品

点单服务

上菜服务

    在这次活动中，咖啡调制与服务专业一、二年级学生全员参与，综合运用多门专业课程的知识技能。一方面，通过技能基本功人人过关竞赛，促使学生加强学习训练，掌握专业技能；另一方面，通过真实服务工作的“沉浸式”体验，学生更深刻理解服务流程和标准，知行合一，有效地将知识技能转化为工作岗位实践能力。