粤味岭南，筑梦职教！全国烹饪专业年度盛事今日开幕

3月23日，“2023年全国烹饪专业教学校际联盟年会暨‘粤味岭南 筑梦职教’全国餐饮职业教育高峰论坛”在广州市旅游商务职业学校隆重举行。

本次活动由广州市教育局导、广州市旅游商务职业学校主办，以“粤味岭南 筑梦职教”为主题，全国烹饪专业学校齐聚羊城。来自广州市教育局、广州市旅游商务职业学校、江苏省扬州旅游商贸学校、四川省商业服务学校、青岛烹饪职业学校等的教育官员、协会领导、教育专家、企业代表、粤菜泰斗等领域精英以及全国20余所技师学院的烹饪骨干教师百余人出席本次活动。

伴随着激扬的鼓乐声，联盟年会开幕式正式开始。在多方见证下，广州市教育局职业教育与终身教育处二级调研员方昌明、广州市旅游商务职业学校校长张立波、党委书记王勇、广东省餐饮技师协会会长周发茂等领导及骨干教师一同按下联盟年会的“启动键”，寓意联盟将继续汇众家所长，集众家之智，共同展开职业教育可持续发展的宏伟蓝图。

开幕式上，还举行了青年烹饪教育名师发展工作室揭牌仪式。

联盟年会启动仪式

青年烹饪教育名师发展工作室揭牌仪式

紧接着，联盟年会隆重举办了“烹饪学子拜师仪式”。9名烹饪系学生代表向行业老行尊敬茶，9位行业大咖也为他们授予筷子。广东省粤菜产业发展促进会常务副会长、资深中国烹饪大师徐丽卿表示，希望他们如筷子般正直无私、勤奋努力，为烹饪行业再创佳绩。

中华烹饪，源远流长，三百余名青年学子在此庄严宣誓：“即日起，厚德行、精技艺、立宏志、为儒厨……”他们铿锵有力的誓言回荡在礼堂，激荡在每一位学子的心间。

烹饪学子拜师仪式

徐丽卿大师为新入行的学子送上祝福与期望

青年学子庄严宣誓

当天下午，“粤味岭南 筑梦职教”全国餐饮职业教育高峰论坛如期举办。八位名师大咖发表主旨演讲，与大家分享他们在餐饮职业教育领域的研究成果、经验和思考。

顺德职业技术学院学校顾问、餐饮烹饪专业学术带头人杨铭铎

《对餐饮教育产业学院建设的探讨》

广西右江民族商业学校党委书记、校长、高级讲师冯奕东

《民族文化传承+创新创业 民族地区乡村孩子有出彩人生》

世厨联全球青年厨师发展委员会青年厨师大使、中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会执行主席李双琦

《基于产教赛研融合背景下烹饪专业人才培养的新模式》

常州旅游商贸高等职业技术学校教科研室主任、副教授王东

《教育教学课题研究的方法与技巧》

山东省东营市东营区职业中等专业学校副校长、高级讲师王永强

《产教深度融合下儒厨“志、德、艺齐修”培养体系的创新与实践》

广西商业技师学院院长助理、正高级讲师谢欣

《大师引领中职烹饪专业“校企行三制、旺进淡出”人才培养模式改革与实践》

深圳博为教育科技有限公司董事长、深圳工业总会产教融合委员会高级专家李贵华

《产教融合背景下中职烹饪专业实训数字化的思考与实践》

华中科技大学出版社烹饪、食品与营养出版中心主任、副编审汪飒婷

《国家规划教材建设视域下餐饮类专业活页式教材建设路径探究》

沙龙论坛中，哈尔滨商业大学教授郑昌江等七名行业专家，围绕“预制菜发展背景下餐饮职业教育的思考”主题，与各学校代表深入探讨，为餐饮职业教育的发展献计献策。

“预制菜发展背景下餐饮职业教育的思考”沙龙论坛现场

“非遗美食文化大讲堂”上，中国烹饪大师大嘴米高，耀华饮食集团品牌总监马德均先生现场传授广式盆菜和沙河粉的烹饪技巧，不少学生表示受益匪浅。

中国烹饪大师大嘴米高现场传授广式盆菜烹饪技巧

耀华饮食集团品牌总监马德均先生现场传授沙河粉烹饪技巧

此外，本次活动将持续至3月25日。之后还有青年烹饪教育名师培训、咖啡师/茶艺师职业体验课、非遗美食交流营、岭南非遗文化交流活动等特色环节，届时将为师生们带来更多的技能培训与特色体验活动，呈现一场烹饪饮食文化的饕餮盛宴。

“2023年全国烹饪专业教学校际联盟年会暨‘粤味岭南 筑梦职教’全国餐饮职业教育高峰论坛”全体大合照

编辑/发布：张鸣秋