2017年5月11日，日本著名米其林餐厅UKAI集团的"和食"总管、总料理长菊地刚来到我校，和同学们一起试做了3种金枪鱼盖浇饭，传授了日本料理中最基础的环节——日式高汤及味噌汤的做法。

本次活动由广东省人民对外友好协会和日本龟甲万公司共同主办。这也是龟甲万公司第五年走进我校，为烹饪专业学生举办系列活动从而培养正规日本料理厨师。这次为中国学生授课的菊地刚大师，已经拥有30年的从业经历，"我一直都是一名厨师，为客人做料理带给我很大的快乐，我热爱这个职业，从来没有想改变过。"菊地刚说。

菊地刚介绍，看似简单的刺身，切法也是极为讲究的。在日本，年轻厨师至少要经过5年的训练，所切的刺身才有可能到达客人的餐桌，引导法、平切法……每一刀都是对于食材的尊重。同时，菊地刚还强调了食物新鲜的重要性，他说："食材本身就有自己的味道特点，日本料理讲究口中调味，各种食材一起放入口中，让其本味与本味之间互通款曲。而食客本人则用心感受这口中的盛宴，这一切都不需多余的干扰。"

"我们的手，掌握了顾客的生命线。"西餐专业二年级学生龙昊铭告诉记者，在与料理大师面对面的交流中，他感受到日本料理对于食材新鲜、操作卫生的高度重视，"在未来，我也会更加用心的对待每一种食材，做出充满爱意的料理"。

我校烹饪系主任马健雄表示，日本料理和广东菜有很多相近之处，都强调突出食材的原滋原味。这也使得这两种菜系都依赖食材的品质，只有新鲜高品质的食材才适合这两种菜式。

"饮食交流是中日文化交流的重要组成部分。"广东省人民友好协会处长周纪军希望，同学们可以借此机会，开拓国际视野，提高烹饪技术，在传承和创新中，成为中日友好的使者。"我们一直把促进饮食文化的国际交流作为公司的重要使命"，龟甲万公司海外管理部部长深泽晴彦先生认为，通过地区和地区之间的交流可以产生新的火花，"希望同学们在了解和尊重日本料理精髓的基础上，发挥想象，创造出新的美食理念。"